【インドネシア】リントン マンデリン G1 スマトラ式 中深煎り 100g
¥1,300
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【豆、産地の説明】
敬けんなクリスチャンのバタック族が多く暮らす、スマトラ島リントン。「スマトラ式」と呼ばれる独特の精製方法によって、特徴的な外観とカップ品質を持つコーヒーが広く知られています。
リントンにはコーヒーの組合が少なく、流通構造が複雑な地域です。各農家が完熟チェリーを収穫し、果肉除去から発酵、水洗などの工程を行いミューシレージを除去します。その後、一次乾燥させます。この時点で水分値は約40％で、「ガバ」と呼ばれる状態になります。各農家はガバの状態のコーヒーを週に一度開かれる地域市場へ持ち込み、コレクターと呼ばれる集買業者が買い取ります。
コレクターは買い取ったガバを脱穀し、「ラブー」と呼ばれる状態で二次乾燥を行い、水分値13〜15％の生豆へ仕上げます。現地では、この状態を「アサラン」と呼ばれています。その後、比重選別やスクリーン分け、手選別などを丁寧に行いながら、ロットごとに品質を確かめていきます。こうした工程を重ねることで、それぞれの農家が育てたコーヒーの個性が出てくるのです。まだやわらかい状態の豆で脱穀を行うため、マンデリン特有の豆先の割れが見られることもありますが、これもこの土地ならではの特徴のひとつです。生産者たちは、見た目や品質をより良くするために、一粒一粒ハンドピックを行い、丁寧に欠点豆を取り除いています。
【テイスト】
心地よいアーシー感を感じ、柑橘のニュアンスと甘さがしっかり残り、苦味に偏らないバランスの良さが魅力。
【詳細】
(生産地) インドネシア共和国 スマトラ島 リントン・ニフタ
(生産者) リントン周辺の小農家
(精製) スマトラ式（ウェットハル）
(標高) 1200~1600m
(品種) シガラルータン、カティモールの混合
(乾燥) 温室乾燥
(等級/規格) G1
(賞味期限) 製造（焙煎）より60日（通常30日、冷凍保存の場合60日）
【内容量】
100g
【焙煎度】
フルシティ（中深）ロースト（当店基準）
【販売形態】
豆のまま（粉の状態をご希望の方は、ご購入の際にメッセージにてお伝えいただければ、粉にしてご用意させていただきます）
【挽き目の目安】
粗挽き / 中挽き / 中細挽き/ 細挽き（極細のエスプレッソ用は対応致しておりません）
【焙煎について】
★焙煎前、焙煎後にハンドピックで欠点豆を除去しております
★注文後に焙煎し、焙煎後に発送、新鮮な状態でお届けします
★焙煎日を1日目とし、飲み頃の目安は焙煎後2,3日程度～（通常30日、冷凍保存の場合60日）
★一点一点、すべてに細心の注意をし心を込めて焙煎いたします
【受注、発送について】
★全て手作業で行うので、1日にお届けできる量を制限させていただくことがございますのでご容赦ください（受注～焙煎後、発送のご連絡をいたします）
★クリックポストにて配送予定
※その他、ご質問やご要望等がありましたら、ご購入前にコメント等でお知らせくださいませ。
※食品衛生届出済
※食品衛生責任者取得済
